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小麦粉不使用のパンケーキ

今朝は珍しく朝からパンケーキをつくりました。
朝食はほとんど食べない派なのですが無性にパンケーキがつくりたくなりまして。
昨晩つくろうと決めてからはレシピを見てわくわくしながら寝ました。

朝起きて卵がないことに気づき３０分のウォーキングを兼ねてスーパーへ。
最近パンや小麦を控えている夫のために小麦粉を使わずにパンケーキをつくりました。
我が家はクリスマスまで米飯強化月間です。体にあっている五分づき米を美味しく頂いています。

主な材料はオートミールとアーモンドフラワー、そして卵、少量のミルク、ココナッツオイルです。
オートミールはフードプロセッサーで粉状にします。食物繊維たっぷりですよ。
ひっくり返すときに小麦粉が入っていないせいかすごくもろくて崩れそうになります。
ですので小さめ小さめに焼いて崩れないように工夫しました。

出来上がりのお味は、最高に美味しい！！！
アーモンドの風味が効いているのとほのかなココナッツの香り。
ふわふわとほろりを合わせたような食感でくせになります。
メープルシロップをたらりとしたので一気に炭水化物値とカロリーが上がっちゃいましたけどね。
これは配合をもう少し工夫してもうちょっと安定した生地で焼いてみたいと思いました。

美味しい朝ごはんの時間でした。

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