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ファラフェルをつくりました

ファラフェルはベジタリアンの方にもおすすめのメニュー。
おうちで簡単に作れるひよこ豆の揚げ物です。
中近東系のレストランでは必ず見かけるファラフェル。
私はこのひよこ豆の揚げ物自体よりもこれにかかってるヨーグルトソースが大好きなんです。

乾燥ひよこ豆がずっとあったのが気になっていたのでようやく使うことができました。
一晩水につけておいた豆をフードプロセッサーで細かくしておからのような質感にします。
実家の畑で採れたパセリやシソの葉などの香り系青物を入れて。
あとはスパイス、塩、胡椒で味付け。

カラリと油で揚げると香ばしい香りが漂ってきます。
ソースはタヒニソースとヨーグルトソース。



ピタパンに挟んで食べるのが主流のようですがあいにく常備していなかったのでバスマティライスを香り高くシナモン、クミンパウダー、ターメリックで炊き上げて一緒にいただきました。ヨーグルトソースはレストランで食べた時のような味に仕上がって我ながら感動しました！
このヨーグルトソースをごはんに絡めながら食べるのも美味しいんですよね。
ひよこ豆がいつもカレーになりがちなときにおすすめのメニューでした。
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