FOOD
手作りヨーグルト
ときどき食べるヨーグルト。
スーパーで簡単に買えるけど、手作りをしてお気に入りのコンテナに詰め替えて冷蔵庫にストックする時間がなんとも癒される。
冷蔵庫の中をきちんと整えたり、食事を丁寧に作ったり、お腹いっぱいまで食べすぎないこと、当たり前のことのように思うけれどそれを怠らずに淡々と続けられることも大変な努力。でも大切だと思いますよね。
また季節が一つ変わる前に丁寧な暮らしの毎日を整えようと思います。
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あなたにぴったりのクラスがありますよ。
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ワンデイスープクレンジングプログラム
春のぽかぽか陽気の日が増えてきました。
暖かい季節、春を心待ちにしている人も多いと思いますが私は個人的に秋深まる頃から冬が大好き、なので冬が終わっていくことが寂しいな、なんて思っています。これはある歳の頃から春に体調を崩しやすくなったのが理由のひとつかな、と思っています。個人個人で体質も異なり「弱い季節」というのを把握しておくとその季節に気をつけるべき養生を心して過ごすことで快適により健康になるのではないかと思います。
春は陽気の上昇とともに体が溜め込んでいたものを出そうとする時期で軽く汗ばむ程度の運動を積極的に行ったり、食事の面を見直して内臓を休ませる、ということは体の本来持つ力を引き出すのにとても良いとされています。
去年のこの時期はマクロビオティックの食養生のひとつ「七号食」を実施しました。ご興味のある方はこちらの記事をどうぞ。
七号食実践日記
今年は春のデトックスプランとしてもう少し手軽なスープを頂くワンデイプログラムを実施します。見た目も可愛らしい色とりどりのスープが入った５つのボトル。１から５までのナンバーが入ったスープを時間ごとに食べていきます。これを行うことで・・・
１）固形物を摂取しないことで消化器官の機能回復が望める。
２）空腹の時間を作ることで内臓が休まり本来の機能回復につながる。
３）食生活の悪のスパイラルを断ち切る良いきっかけになる。
４）胃腸の働きを活発にすることで新陳代謝、免疫力の向上につながる。
このスープには熱による損失のない「フィトケミカル」が溶け出していてます。フィトケミカルは第７の栄養素とも呼ばれていて活性酸素から身体を守る抗酸化作用が注目されています。
左から順番に、
ルーツジンジャー、スピルリナグリーン、昆布ブロス、玄米パンプキン、甘酒カリフラワー。
全てヴィーガンブロス（完全植物性の出汁）をベースに作られています。色の綺麗さとデザインはさすがエルカフェ、食もファッション、なんかおしゃれですね。
8:00AM
まずはお白湯から。そしてひとつ目のスープはピルリナジンジャーから。抗酸化作用、タンパク質豊富な生スピルリナたっぷりのスープです。案外しっかりと塩気が効いていて、私にはちょっと塩辛すぎるかも。青じその風味がとても良くて美味しいですよ。
午前はすっきりと掃除をして、簡単な仕事をささっと済ませます。
12:00
二つ目のスープは玄米パンプキン。ひとつ目のスープから４時間空きました。もともと朝食をたくさん食べませんので空腹感はさほど辛くありません。ボトルがふたつ、夫もこのスーププログラムを今日は一緒に実践中です。
蓋を開けると・・・あら、パンプキンシードがちゃんと入ってる！いいですね、こういうディーテールが。
玄米が入っていますのでスープ自体の質感はとてもぽってりとしていて最も消化力の高くなる昼の１２時に食べるようにデザインされている感がよく分かります。
お味の方は、、、美味しい美味しい美味しすぎる！！！これは裏の原材料をみて絶対に自分でも再現して作ってみようと思います。どこかの海外で食べたすごく美味しいスープを思い出しました。あー美味しい！そしてさすがお米入り。お腹いっぱいになりました。
15:00PM
１２時のスープにボリュームがありましたので小腹が空いたな、というぐらいのちょうど良い頃に３番目のスープの時間です。
昆布ブロス。昆布だしですね。
黒にんにくの風味が！うーん、お出汁ににんにくって感じ（笑）切り干し大根、ドライトマトなども入っています。気持ちを切り替えて次のスープを楽しみにすることにします。
お口直し（失礼！）はお気に入りのpukkaのバニラチャイティーで。
18:00PM
４番目のスープはルーツジンジャー。
赤いビーツ（赤かぶ）と生姜の効いた美味しいスープでした。ひよこ豆が入っていますのでこれも少しボリュームのあるぽってりとしたスープでお腹に溜まります。このスープは原材料を見てみるとデトックス素材のオンパレードでこれまた今後のレシピの参考になりましたよ。ここまで来てお腹がすいた、という印象はさほどありませんのでデトックスプログラムとしては辛さはありません。あ、ちなみに夫は15:00のスープを最後にもうやめたー、と言ってギブアップしました。でもそれ以降は彼もルイボスティーだけを飲んで過ごしました。空腹には強い人で単にスープに飽きたようです。
20:00PM
５番目のスープは甘酒カリフラワー。
アーモンドミルクにライスミルク、そして甘酒が入っていますのでほんのり甘めでとても美味しくいただきました。４番目のスープからこのスープまでは２時間しか空いていませんので映画を観ながら過ごしていた私はもうこんな時間、食べなきゃ！と慌てて温めました。このスープの原材料もとても参考になりましたよ。
そして・・・22:00には就寝。
こうして無事にワンデイスープクレンジングは終了しました。
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１０日間玄米だけを食べ続ける
いつもお世話になっているマクロビオティック料理教室イルリッチョのゆき先生と一緒に七号食にチャレンジすることになりました。
簡単に言うと１０日間おかずなどは一切なしで玄米だけを食べ続ける、という食事法なのです。
自分の体と心、そして食べ物にしっかり向き合う１０日間のはじまりです。
美味しいものに溢れた色鮮やかな世界から玄米一色の１０日間。自信はあまりありませんがゆき先生と一緒なら心強い、ということではじめてみます！
七号食をやってみようと思ったきっかけはいろいろありますが、まずは気になっている慢性鼻炎。そして私の体調が崩れやすいのがこれからやってくる３月、４月の春頃であるということ。ある年齢を越したころめまいなどからはじまり一度春に大きく体調を崩してからその原因も分かり毎年春は仕事をつめすぎないように用心しています。あまり大きく気構えるのもストレスになりますのでとにかくゆったり過ごすこと。そうやってうまく対処して過ごせるようになると苦手な季節も逆に今まで以上に元気に乗り切ることができるようになってきました。お医者さんに診てもらっても特に悪いところが見つからない、薬も処方されない、こういった不調はヨガやマクロビオティック、アーユルヴェーダが得意とするところです。
さて、七号食というのはマクロビオティックの提唱する食事法です。一号食〜八号食と名付けられた食事法があり八号食が断食にあたります。
七号食はその一歩手前で玄米ご飯とごま塩だけを食します。ちなみに六号食からは以下の通り。
六号食は玄米ご飯に味噌汁、漬物がつく。
五号食は上記六号食に季節の野菜１品がつく。
四号食は上記六号食にもう一品野菜のおかずが付き魚も入ってくる。
三号食はおかず３品。
二号食はおかず４品。
一号食は好きなものをすきなだけ食べる無秩序な食べかた。
健康的に過ごすには四号食ぐらいまでが良いとされ、一号食〜三号食のような快楽的な食事ばかりをしていると病気になるリスクが高まりますよ、という考え方です。これを見ると私の祖母は日常的には五号食、六号食の実践者でした。１００歳まで長生きした理由はここにあるのかな。
七号食をはじめます、とまわりに宣言しはじめるとみなさんびっくりしたり心配して下さいます。
玄米だけじゃフラフラになるんじゃないの？
タンパク質が足りなくなるんじゃないの？
確かにカラダを動かす仕事ですしいつもしっかり食べているほうですから自分も不安はありますがとりあえずやってみます。
これだけごちそうを鱈腹たべてきているのですからたった１０日間栄養が足りないことを心配するよりも、からだに負担をかけるような余計なものを食べない、ということに目を向けます。
特に私がやめたいのは砂糖とカフェインです。疲れた時のブラックコーヒーに一口の甘い至福が最高だよね！これもお預け。
玄米の栄養の高さについては白米とたくさんの種類の野菜を一緒に食べているようなもの、とも表現されています。それぐらいビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素が豊富でさらに排毒作用がしっかりあります。カラダの中に溜まった毒素も代謝、排泄してくれます。
からだが自然にデトックスしようとする春のこの時期にちょうどいいタイミングで七号食をやろうと思いました。
これから１０日間、そして回復食の４日間の約２週間、日記をつけていきますのでご興味あられる方は見てみてくださいね。クラスでお会いした時は玄米しか食べていない私を温かく見守ってください（笑）ゆき先生にアドバイスももらいながら、そして励ましあいながら七号食をやり遂げたいと思います。七号食の師匠、ゆき先生の七号食日記も月曜日からはじまりますのでぜひ合わせてどうぞ！
マクロビオティック料理教室 il riccio(イルリッチョ） 主催ゆき先生の「七号食日記」はこちら
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ベストよりベターな心がけ
レンジでチンするレトルトのごはんに顆粒だし。
だめだなぁ、私。いや、本当にダメなのか？！
忙しい日は冷蔵庫にある野菜をちゃちゃっと刻んで入れて顆粒だしを使ってお味噌汁をつくり、レンジでチンした寝かせ玄米にお漬物。
こんなもんです。毎日のごはんづくりはもちろん時間をかけてお出汁を取って、毎回炊きたてで丁寧につくれると幸せ。でもものすごく疲れている日、忙しい日、食材が間に合わない日、こんなときにご褒美以外の適当な外食でお金を使ったり、お惣菜を買い込むよりこれでいいんじゃないかな、と思っています。
レトルトごはんで楽した分、ちゃんと休息をとって次のきちんとごはんが作れる心の余裕もつくれます。
レンジは使いたくない、レトルトは食べたくない、添加物は避けたい、という気持ちもどこかにありますがこのベストではなくベターな選択によってものすごく余裕が生まれて私にはこの選択に大きなメリットを感じますね。何がベターかというと原材料がしっかりとしていて品質に納得できるのもを使っているところ。このお出汁も鹿児島県枕崎産の荒本節鰹を石臼で粉にしたもの、九州産のいわし煮干と北海道道南産の昆布を粉にしたものでできています。実際にとても美味しいですしね。ほっとしますよ。この寝かせ玄米も非常用なのでたくさんストックはありませんがこれを開ける日が楽しみなぐらい美味しいの。
私はずぼら、よく手を抜いてます、私はさぼり、と普段から自分でよく言っている気がしますが何においてもベストよりベターな選択、等身大で背伸びなし、今できることを一生懸命に。ずぼら、手抜き、さぼりは甘えではなく賢い選択であることを信じて。完璧主義だと足踏み状態ですからね。
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小松菜
最近、実家でたくさんの小松菜が収穫できるようでスーパーの買い物袋いっぱいの小松菜を毎週持ち帰る。
小鉢に盛るお浸し程度では消費が間に合わない。
そこで小松菜を使ったレシピをインターネットで検索、ナムル風に仕上げたものをチョイスしてみた。
（また韓国風、１１月に韓国にはじめての旅行をするので気持ちを盛り上げています）
レモンジュースがアクセントになったごまの風味が効いた美味しい一品となりました。
大きな保存容器にたくさん、これなら副菜としてお昼も夜も食べられるわ、と思っていたら…
味付けをすごく気に入った夫が知らないうちに全部食べてしまいました。
小松菜の旬はこれから冬にかけて。
小松菜は緑黄色野菜で抗酸化作用もあり栄養満点ですね。
カルシウムの補給も小松菜でしっかり。
大好きな青菜野菜のひとつです。
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最近のお気に入り、キンパ
本日は19:30からシングルパス、ビギナーシリーズクラスです。
めぐる季節のハタヨガ。
土曜日は初心者さん向けの内容のクラスですが基礎を丁寧にお伝えしていますので初心者以外方にもいつも受けていただきたいなという気持ちでいます。
最近あたらしく加わったテーマ、めぐる季節のハタヨガ。
日本の四季とそれに伴う私たちの生活、営み。芸術や豊かな心も育む四季。
季節の移ろいを楽しみ、健やかにいるための健康法としてヨガをおすすめします。
季節におすすめの経絡ストレッチやヨガのポーズを行います。
さてさて最近よくつくっているのが韓国海苔巻きのキンパ。
たくさんつくっておいて自分のペースで食べられるのがいい。
クラスが連続で続く日は３個だけ食べてでかけて、残りは終わってから、なんて感じで。
ゴマの風味とお漬物が入るのが美味しいよね！
秋のピクニックにちょうどよさそう。外で食べるともっと美味しいよね！
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健康的なおやつ
今月行った勉強会では女性のからだとヨガについて、そして女性のためのアーユルヴェーダについて学んでおりました。
そのときに講師から勧められた健康的なおやつがごま豆腐。
胡麻豆腐、といえば古くから僧侶の食べる精進料理のひとつ、というイメージ。
今では胡麻の栄養、健康効果が広く知られ胡麻を使ったおやつもたくさんありますね。
アーユルヴェーダの観点から見ても胡麻豆腐は女性にやさしいはなまるのおやつだそうです。
スーパーマーケットで美味しそうな胡麻豆腐を見つけましたので早速買ってみました。
ごまの風味たっぷり、又ごまは割とお腹にたまるので満足感もあります。
健康的なおやつの選択に、胡麻豆腐はいかかですか？
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ネイチャーズパスのコーンフレーク
朝食は飲み物だけ、またはバナナブレッドのような甘味系、手作りグラノーラ、またはスムージーなどなのですが、
最近コーンフレークを気に入って朝食によく食べています。
グラノーラ派だったのでコーンフレークってなんとなく子供時代を思い出して懐かしい。
子供のときにたまーに食べさせてもらうコーンフレーク。
当時はコーンフレークを食べる私はおしゃれピープルになったような気がしていました（笑）
先日見つけたちょっと贅沢プライスの自然派コーンフレーク。
ネイチャーズパスから出ているコーンフレークは白砂糖ではなくフルーツジュースを凝縮して甘味をつけてあるもの。
シュガーフロストのような強烈な甘味はなく極めて優しく、コーンの味がしっかりします。
白砂糖の摂取に気を配られている方にはおすすめかもしれません。
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フレーバーオイル
最近はオイルの種類も豊富でいろいろと試してみたくなります。
昔はサラダ油とゴマ油ぐらいしかなかったのにね。
まずはこちらフルクトゥスのレモンフレーバーオイル。
美味しいオリーブオイルに爽やかでフルーティーなレモンの香りとフレーバー。
ドレッシングを作らなくてもこれ１本。買って大正解の美味しいオイルでした。
こちらはなんとスモークフレーバーのオイル。
燻製オリーブオイルです。燻製大好きの私はネットで見つけて試してみたかったのですがそごうで見つけたので即買いです。
これも買って大正解。これだけでなんでも燻製風！
こんななんでもないメニューにレモンフレーバーオイルを野菜にたらし、燻製オイルをソーセージにたらし。
まさにずぼらメニューですね。おすすめですよ。
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日曜日の朝はデザートスムージー
７月２８日（火）〜７月３０日（木）の全てのクラスは内藤のトレーニングのためお休みとなります。
よろしくお願いします。
夏の朝食はスムージーが体に染み渡る。
我が家のバイタミックスは冬以外は大活躍です。
今日はグリーンのシャープなスムージーはお休みで日曜日のデザートスムージーをつくりました。
かなり濃厚ですので甘いもの好きの方はぜひお試しください、ものすごいデザート感を味わえます。
材料：
アーモンドミルク
バナナ
ローカカオ（ふつうの砂糖なしのココアパウダーでも）
デーツ
チアシード
シナモン
分量は適当でも美味しくできると思いますが私の作った分量をよかったらご参考に。
アーモンドミルク２００mlに冷凍バナナ１本、デーツ２粒、カカオパウダーをテーブルスプーン２杯、チアシードも同量、シナモン少々。
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休憩中の美味しいお菓子
もりぞうさんのお菓子、美味しいよ。
よく聞いていたもののなかなか買いに行く機会もなく縁がなかったのですが焼き菓子セットを頂いちゃいました。
うん、なんか贅沢な素朴感、っていうか丁寧につくられたとっても美味しいお菓子たちです。
ありがとう、ごちそうさまです！仕事の合間に美味しいお菓子とコーヒーで休憩です。
オフザマット・ヨガ指導者養成コースの授業で使用する新しい教材を作成中でパソコン作業がまた多い日々が続いているのです。
これはオーストラリアに持って行って帰国までに終わらせたいと思っています。案外フライト中にこういう作業はものすごく進むんですよね。
授業中のホワイトボードの使用頻度を下げて（私の字が汚すぎて申し訳ないのが一番の理由）もう少しハイテク化しようと思っています。
新しく夫が買ってきてくれたコーヒーカップ。
All I need is….
カップの吹き出しととソーサーにある言葉を合わせて私に今必要なものが分かるようになっている仕組み。
夫と隣り合わせに座って自宅で仕事をしていることも多いので隣で作業中の私が今何が必要なのかひとめで分かるように。
ありがたい小さな思いやり、です。
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味よし、見た目よし
生徒さんからミントを頂きました。
３種のミントがとてもきれいで爽やかで。梅雨の時期のじめじめ感を和らげてくれます。
暮らしに植物があるって本当に豊かですね。
私自身部屋のデコレーションなどが苦手で自宅は割と殺風景で何もないのですがバルコニーに向かって見える豊かな木々の緑が一番の主役となっています。
最近観葉植物を購入したり、頂いたお花を飾ったり、このミントを飾ったり。
窓の向こうに見える豊かな緑と部屋の中の植物たちがいい感じで重なり合ってすごく平和な空気が生まれました。
カラフェにミントを入れるとすぐに美味しいミントウォーターの出来上がり。
ベニシアさんになった気分（笑）
いつもの水が何倍にも美味しく感じます。
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衝撃の！？
スムージーが美味しい季節になってきました。
我が家では朝食はあまり食べない方で朝から火を使った調理などは滅多にしません。
週末や午前中に仕事がない日などスペシャルな朝ごはんを作る日もありますが。
この季節になり夫の大好きなスムージーをまた頻繁につくっています。
今朝も実家で採れたほうれん草がたくさんあるのでフレッシュなうちに使いたくて早速スムージーに。
バナナを入れようと思ったのですがほぼ腐りかけ…ショックですよね。食べ物を腐らせちゃうのって。
残念。
ほうれん草とパセリの超グリーンスムージーはどう？
とすすめましたがさすがに首をかしげるので何か入れられるものはないかと冷蔵庫を探す。
冷凍のベリーがあったのでブレンダーに放り込みました。
出来上がったスムージーは衝撃のカラー。
口にするのは正直ちょっと躊躇しましたがパセリ、レモン、ベリー、ほうれん草のお味はなかなかすっきりで良かったですよ。
最近はデザート系ですがバナナ、豆乳、そしてローカカオ、バニラエクストラクトのミックススムージーがお気に入りです。
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幸せ時間、お菓子づくり
今日はyukashiさんのナチュラルスイーツのクラスに参加してきました。
６月に入り少しまた時間にゆとりができてきたのでこういったことをして遊んでいます。
全て植物性の材料を使ったヨギーにも嬉しい体に負担の少ないスイーツです。
ナッツとフルーツのブラウニー、そしてラムレーズン豆乳アイス。
植物性でもコクをしっかりと出すために工夫されたレシピには目からうろこの食材も。
全く味としては主張しませんが美味しさの秘密なんでしょうね。
手作りの良さは何と言っても材料が選べる安心感。
お菓子づくりはもう作っている工程からあまーい香りが漂ってもうそれだけで私は幸せな気持ちになるのです。
ブラウニーにトッピングするナッツやフルーツもカラフルで可愛らしいです。
豆乳アイスもクリーミーでとても美味しく頂きました。ラムレーズンは大好きなフレーバーのひとつです。
私自身はノンベジタリアンですがベジタリアンレシピには工夫がいっぱいでつくっていてとても楽しいものです。
毎日の食に選択肢が増えるのはいいですね。
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ファラフェルをつくりました
ファラフェルはベジタリアンの方にもおすすめのメニュー。
おうちで簡単に作れるひよこ豆の揚げ物です。
中近東系のレストランでは必ず見かけるファラフェル。
私はこのひよこ豆の揚げ物自体よりもこれにかかってるヨーグルトソースが大好きなんです。
乾燥ひよこ豆がずっとあったのが気になっていたのでようやく使うことができました。
一晩水につけておいた豆をフードプロセッサーで細かくしておからのような質感にします。
実家の畑で採れたパセリやシソの葉などの香り系青物を入れて。
あとはスパイス、塩、胡椒で味付け。
カラリと油で揚げると香ばしい香りが漂ってきます。
ソースはタヒニソースとヨーグルトソース。
ピタパンに挟んで食べるのが主流のようですがあいにく常備していなかったのでバスマティライスを香り高くシナモン、クミンパウダー、ターメリックで炊き上げて一緒にいただきました。ヨーグルトソースはレストランで食べた時のような味に仕上がって我ながら感動しました！
このヨーグルトソースをごはんに絡めながら食べるのも美味しいんですよね。
ひよこ豆がいつもカレーになりがちなときにおすすめのメニューでした。
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ホームパーティー
今週のオフザマット姫路教室
５月１８日（月）ヨガクラブ・メンバー制
５月１９日（火）スローフロー・ヨガで気持ちいい汗を流そう・予約不要・都度払い
５月２３日（土）「瞑想」難しくない、気持ちのいい瞑想とやさしいハタヨガ・予約不要・都度払い
昨日はお世話になっている仲良しの皆様を私の自宅にお招きしてホームパーティーを開きました。
実はそのうちのお一人はお誕生日が近いということでサプライズ計画。
体にやさしいお料理を美味しく食べていただきたかったので調味料ひとつからこだわりの野菜中心のごちそうを。
マクロビオティックのお教室や出店をされているKさんに出張をお願いしました。
消化、解毒など食べ合わせなども考えてあるメニューで美味しくて体にも嬉しい。
鉄火味噌と玉ねぎをそえたアボカドディップとピーナッツバター
鴨の前菜
空豆の塩茹で
グリル野菜のバルサミコソースマリネ
パスタ入りのラタトゥイユ
大豆ナゲット
大根とグレープフルーツの甘酢
フルーツ甘酒
車麩のカツとサラダ
玄米の巻き寿司
どれ美味しいのですが特に玄米の巻き寿司はすごく凝って作って下さっていて美味しかったです！
作ってくださる方の愛情、集まってくださる友情、みんなで食べると心から幸せ。
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